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桂圆塔的做法
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桂圆塔怎么做好吃

食客"miao0534",看到大家都在说桂圆塔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:塔皮:130公克,奶油乳酪40公克,植物性奶油70公克,馅料:70公克,发粉1公克,小苏打粉1公克,桂圆80公克,葡萄干70公克,细砂糖50公克,二砂糖30公克,盐1公克,温水150cc,植物性奶油40公克,核桃60公克

操作步骤 反馈

  • 1

    奶油起司、植物性奶油放室温软化切小块,放入钢盆,加入过筛的低筋面粉以手拌成面糰,以切面刀分割成每个20公克为塔皮备用。

  • 2

    取另一钢盆,放入馅料的细砂糖、红糖、盐,倒入温水,用直型打蛋器搅拌均匀。

  • 3

    把桂圆和葡萄干切碎加入作法2中拌匀。

  • 4

    取大小钢盆各一,把无盐奶油隔水加热融化,加入作法3中拌匀。

  • 5

    将中筋面粉、发粉、小苏打粉一起过筛,加入作法4中,再加入核桃拌匀成馅料备用。

  • 6

    将塔模刷上一层薄薄的奶油(份量外),取作法1的塔皮,用手沿着塔模轻捏成薄片,使面皮贴着模型,多余的用切面刀切除,用牙签在面皮上面戳孔。

  • 7

    将作法5的馅料倒入作法6中,再放入烤箱中层,以190度烘烤30分钟即可。