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核桃粒香酥包的做法
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核桃粒香酥包怎么做好吃

食客"哥儿叫寂寞",看到大家都在说核桃粒香酥包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A:高粉200克,低粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,即溶酵母粉3克(1/2小匙+1/4小匙),奶酪粉5克,全蛋15克,水120克,B:无盐奶油20克,C:油酥面糊(装饰):无盐奶油40克,糖粉25克,低粉15克,核桃粒适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    按照先液体后固体的顺序,将A中所所有材料放入面包机,搅拌至光滑状态

  • 2

    加入B料继续搅拌至扩展阶段,将面团放入容器中盖上保鲜膜,进行基本发酵

  • 3

    现在来制作油酥面糊:无盐奶油在室温下软化

  • 4

    加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀

  • 5

    再搅打至蓬松状

  • 6

    因为量比较少,我直接用手动打蛋器打的

  • 7

    筛入面粉

  • 8

    用像皮刮刀拌匀

  • 9

    装入裱花袋备用(我懒得洗裱花袋就是保鲜袋代替了),如果温度较高或者时间较长,可先放入冰箱冷藏

  • 10

    面团发酵至2至

  • 2

    5倍大后,取出用手轻压排气,分割成8等份

  • 11

    逐个滚圆,盖上保鲜膜松弛约10分钟

  • 12

    取一个小面团,用手掌轻压成饼状,用擀开成牛舌形

  • 13

    翻面,将面团整成橄榄形并将收口处捏紧。这里我犯了个错误:因为书上这款面包的制作并没有整形图,整形图都集中在前面几页,我当时没注意,想当然的从长边开始往里卷起,后来某一天翻书的时候才发现应该是从短边开始卷起的

  • 14

    烤盘抹少量黄油(份量外),洒高粉并抖去多余的粉

  • 15

    将整形后的面包排入,并保持足够的距离

  • 16

    盖保鲜膜再次发酵至2倍大,取出刷蛋液

  • 17

    将油酥面糊按自己喜欢的形状挤在面包上1

  • 8

    洒适量核桃碎

  • 19

    放入预热好的烤箱,150度烤约20分钟(烤箱温度和时间根据自己家烤箱调节)