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枫糖核桃塔的做法
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枫糖核桃塔怎么做好吃

食客"你的小明要成为ACE",看到大家都在说枫糖核桃塔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:塔皮1:1公克,白油80公克,酥油80公克,糖粉90公克,塔皮2:30公克,塔皮3:1公克,高筋面粉130公克,低筋面粉130公克,塔皮4:50公克,馅料1:35公克,鲜奶油150公克,糖粉20公克,细砂糖35公克,馅料2:40公克,馅料3:320公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    塔皮材料1拌匀稍打发,将蛋液分数次加入拌匀。

  • 2

    塔皮材料3过筛之后,加入作法1材料,以手按压方式将之拌匀,再加牛奶拌成糰。

  • 3

    取300公克面糰桿平约0.5公分厚,制作塔身,150公克面糰桿平成塔模大小制作塔底,整型入8吋塔模后,放入冷冻库备用。

  • 4

    葡萄干加入蓝姆酒浸泡备用;生核桃洗净加入少许的糖粉与蓝姆酒拌匀,放入烤箱以150℃烘烤约15分钟,烤熟后取出冷却备用,使用已烤熟的核桃可以省略这一个步骤。

  • 5

    馅料1以小火慢煮成糖浆至会拉丝,将葡萄干沥干后,和核桃一起加入糖浆中,拌匀后趁热放在塔皮上。

  • 6

    将剩余塔皮桿成塔模大小,盖在馅料上,用手压实,并把塔皮捏合紧密。

  • 7

    在表面刷上蛋黄,入烤箱用180℃烤约12~15分钟。