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乡村核桃面包(直接法)的做法
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乡村核桃面包(直接法)怎么做好吃

食客"huhui520125",看到大家都在说乡村核桃面包(直接法)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A:高筋面粉-400克,黑麦粉-80克,糖-40克,盐-8克,即发酵母-7克,奶油-4克,冷水-270克.B:核桃(事前先烤熟)-80克,葡萄干-120克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A全部倒入搅拌缸以慢速拌5~8分钟让所有材料混合均匀。

  • 2

    接着以快速拌至面团完全扩展(用手取一些面团可摊开成透明的薄膜)。

  • 3

    最后材料B加入面团中以慢速拌均即可。

  • 4

    拌好后的面团放入干净的容器内盖好静置约45~60分钟(室温约30度左右,若室温较低时间就要长一些,或可在容器附近放些热水以提高容器周围温度。)

  • 5

    之后面团以发酵膨胀了

  • 1

    5倍左右,进行分割每个160克滚圆,再让面团休息约20分钟。

  • 6

    之后面团松弛了些再滚圆,在面团底部尽量把面团往内部收入让整个面团饱实,完成后面团放在烤盘上静置约1小时(室温30度),面团会发酵膨胀之

  • 1

    5倍(中间需不时地喷洒水份不让面团表皮干)

  • 7

    预热烤箱上火210下火160。面团进炉前可洒些面粉和用利刀在表面划个十字作为装饰,烤约15~20分钟左右。