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核桃蒸糕的做法
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核桃蒸糕怎么做好吃

食客"hty515673539",看到大家都在说核桃蒸糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋黄80公克,二砂糖200公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,核桃200公克,蛋白160公克,橄榄油35公克,奶水40公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄与60公克二砂糖打至糖溶解。

  • 2

    中筋面粉、发粉与盐一同过筛。

  • 3

    核桃与50公克糖粉、20公克水果酒一同拌匀,静置30分钟后,放入烤箱以180℃烤约8分钟。

  • 4

    蛋白与140公克二砂糖打至湿性发泡,先取1/3与作法1拌匀,再加入剩余蛋白拌匀,续加入作法2拌匀,再与150公克的作法3核桃拌匀。

  • 5

    橄榄油与奶水拌匀,取部分作法4面煳先拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。

  • 6

    将作法5装入模型后,撒上剩余50公克的作法3核桃于表层作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约30分钟即可。