您的位置:家常菜>菜谱大全 > 国色天香
国色天香的做法
3颗星  32458

国色天香怎么做好吃

食客"瑞小睿",看到大家都在说国色天香好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:明虾1只125克,茄子75克,五花肉25克,黄瓜80克。调料鸡粉3克,糖5克,酒酿15克,泡椒5克,镇江香(也可用山西老陈醋)5克,郫县豆瓣10克,末5克,葱花5克,酒5克,盐5克,苏达5克,蛋清1个,水25克,生粉8克,李锦记番茄汁10克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将大明虾去壳,用刀在背上开三刀,同时把虾外面那层薄薄的皮用小刀铲掉,用盐、苏打把虾肉浸渍15分钟(这样可以产生透明感,产生脆性),然后再用水冲洗15分钟,沥干水分。

  • 2

    虾肉用生粉3克、蛋清上浆。茄子去皮切成边长

  • 1

    2厘米的方丁,五花肉切成大米粒大小的粒状。黄瓜改刀成叶形。

  • 3

    铁锅入油,烧至五成热,下大明虾将虾滑1分钟至熟后捞起,把茄子粒放入8成热油里,用中火炸熟,捞起。再将叶形黄瓜片放入5成热的油锅里25秒,转色,立即捞起,滤油,放入碟中,摆成花形。

  • 4

    肉米、辣酱、姜末、泡椒放锅中煸香,放入酒酿、糖、盐、水少许,烧开,用生粉勾芡,淋上香醋,装起三分之一放入盆中,明虾放上面。

  • 5

    再将熟茄粒放入余汁里,稍煮片刻,撒上葱花、麻油,待汁收干后装盆。