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炸香米红烧肉的做法
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炸香米红烧肉怎么做好吃

食客"最爱,翎",看到大家都在说炸香米红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉300克,老抽2大匙,料酒2大匙,红腐乳1片,花椒10个,小葱1根,1片,盐适量,红糖适量,巴斯马帝米0.2杯,热高汤适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉切寸长大块, 油锅烧热, 放花椒, 米, 用中火炸出香味; 火改成大火, 放葱姜, 略炒几下, 放肉, 煎到微微有点金黄。

  • 2

    加料酒, 蒸发差不多时, 放老抽, 先放1勺,看肉的上色,不够红在放多一些。炒半分钟,加入热的高汤或热水,水刚好覆盖肉。

  • 3

    开锅后,放捻烂的腐乳。小火炖45-60分钟(要根据肉的质量,火的力度掌握)。

  • 4

    觉得肉快烂时,用大火收汁,同时放少许红糖,如果味道还有点淡,就加些盐。汁微微收干就行,大概比原来加的水少一半左右吧。