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【虎年焖羊腿】的做法
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【虎年焖羊腿】怎么做好吃

食客"kaylazho",看到大家都在说【虎年焖羊腿】好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊腿肉2斤,白萝卜半根,胡萝卜1根,油,水,大蒜5瓣,1块,大葱1节,干辣椒20颗,枸杞适量,花椒20颗,八角2颗,草果1个,香叶2片,桂皮、甘草各1块,料酒1大勺,豆豉酱4大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,米1小勺,白糖1小勺

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

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    将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。(可让超市的人代劳)

  • 2

  • 2

    锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。

  • 3

  • 3

    锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。

  • 4

  • 4

    炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。

  • 5

  • 5

    连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。

  • 6

  • 6

    一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。