您的位置:家常菜>菜谱大全 > 寄锅
寄锅的做法
3颗星  33490

寄锅怎么做好吃

食客"牛河",看到大家都在说寄锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:材料昆布柴鱼高汤10杯,五花肉片100克,葱2支,鳕鱼肉4块,鲷鱼肉1块,鸡肉数块,花枝1支,蛤蜊100克,草虾数只,白菜1/2棵,春菊1把,生香菇4朵,金针菇1把,油豆腐皮4片,胡萝卜、柳松菇适量,年糕4块,鱼板1块

操作步骤 反馈

  • 1

    将鳕鱼、鲷鱼解冻后,盖上湿毛巾,用热水浇淋,再放入冰水中浸泡片刻。

  • 2

    草虾剪除须足,剖开背部切断筋。花枝去除内脏,切成片状,再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。

  • 3

    蛤蜊吐沙、洗净。

  • 4

    蔬菜切适当大小。

  • 5

    将年糕塞入油豆腐皮中。

  • 6

    高汤煮滚,陆续放入材料,熟后即可。蘸酱枫叶萝卜泥、橙汁酱典故寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮,寄锅就是什锦火锅,肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有,丰富的材料会释放出甘美的甜味,令人吃得更加津津有味,因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作,以免汤底变得混浊,海鲜料要先烫过去腥,火锅中的食材烫熟即吃,避免煮过头,而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。