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春节点心--枸杞枣泥月饼的做法
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春节点心--枸杞枣泥月饼怎么做好吃

食客"hmlinghw",看到大家都在说春节点心--枸杞枣泥月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A:糖桨红砂糖500克,水300克,白1/2杯,苏打粉1/4小匙,B:枸杞枣泥馅料的做法:糖:110克,麦芽糖:50克,枸杞100克,大枣500,C:月饼的材料:低筋粉………………200克,玉米油………………60克,转化糖浆……………130克,碱水………………1小勺,盐…………………1/2小勺,月饼模具一个(8头圆+枣泥字样花片一个)

操作步骤 反馈

    糖桨做法:将糖+醋+水混合煮至黏稠状,关火。小苏打用1/2小匙水调开,加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后,装入瓶中,放置一个星期使糖浆稳定后即可使用,最好一个月。馅料的做法:枸杞100克和大枣500克提前泡两个小时,然后去壳煮至熟烂,在用搅拌机,搅成泥状备用。取一锅锅中放入少许油,在放入枣泥及100克糖炒至粘稠状再加入麦芽糖炒干放凉备用。月饼的做法:低筋粉+碱水+盐+玉米油+转化糖浆用手指按压方式拌匀,揉成均匀面团。盖上保鲜膜室内松弛2个小时(也可放入冰箱内松驰,也可适当延长松弛时间)。分割成16份小面团,分别滚圆。将月饼馅料分割成16份备用。按扁面团包入馅料,收口,滚圆。月饼模内撒少许干粉,入模压制,表面刷蛋黄。170度15分钟(中层)取出,晾5分钟,在刷一次蛋黄。移至上层175度10分钟,烤制金黄即可。(时间和温度请根据自家烤箱来设定)取出,放凉,装入密封袋内12小时以上,使其回油