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巧克力沙瓦琳(Savarin)的做法
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巧克力沙瓦琳(Savarin)怎么做好吃

食客"爱你所爱的人",看到大家都在说巧克力沙瓦琳(Savarin)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A 蛋糕体 , 一、无盐奶油105克,蛋黄35克(两只大蛋的蛋黄),牛奶20克(约4茶匙)、香草精1/2茶匙、Rum酒1茶匙(自己琢磨加上去);, 二、面粉90克,糖粉75克(不喜欢太甜的50克),玉米粉1.5茶匙;, 三、杏仁粉15克(可换为花生粉及其它坚果粉),巧克力屑1汤匙,B 巧克力馅, 动物性鲜奶油90克(可能是我的模子的洞小,觉得不需要那么多,改为50克),纯巧克力(有点苦的那种)75克(改为40克),果胶15克(找不到,免了).

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    将无盐奶油放置至室温,将面粉、糖粉和玉米粉放在另一碗里混合并搅拌均匀,无盐奶油倒入搅拌机的碗里,再将A材料的(二)放入,先慢速搅拌,再转中速;

  • 2

    、再倒入牛奶、蛋黄、Rum酒和香草精,高速搅拌成糊;

  • 3

    倒入沙瓦琳的专用模,我的模子是6个装,也有8个装的,个头就稍小些,八分满;

  • 4

    放入预热的烤箱,250-300F,20-22分钟;(这是Rose温度和时间,本烤箱功率大,偏热)大家按自己烤箱的情况酌情调整。五,烤好了,很容易脱模,用牙签轻轻一挑就出来了,硅胶就是好。将动物性鲜奶油和巧克力隔水溶化,搅拌均匀。本来有镜面果胶更佳,以增加馅的韧度和亮度,本人暂时找不到,暂缺吧;

  • 6

    将鲜奶油巧克力液倒入裱花袋,剪个小口子或如已用过有孔的可装上挤花咀,挤入已烤好的蛋糕凹洞里,面上放粒蛋粒装饰粒(可选择不放),放入冰箱,等馅料凝固。这次的材料的份量,刚好够6个装的沙瓦琳模。