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卤猪脚的做法
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卤猪脚怎么做好吃

食客"xyzeng",看到大家都在说卤猪脚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪脚2支,青葱4支,片6片,沙拉油360㏄,红辣椒1支,蒜仁10粒,水1200㏄,卤包2包,生花生4两,八角2粒,米酒2大匙,酱油480㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干,青葱洗净切成段状;再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20~30分钟后备用。

  • 2

    热锅,倒入沙拉油,将步骤1的猪脚放入后转大火,炸至猪脚上色后即可捞起。

  • 3

    将红辣椒洗净切成段状,蒜仁洗净,再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金黄色即可捞起备用。

  • 4

    另热锅,加入少许沙拉油,并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后,再倒入水煮至滚沸。

  • 5

    在作法4中放入卤包煮至卤汁释出香气。

  • 6

    将作法2的猪脚倒入作法6的锅中一起拌煮约2~3分钟后,再加入香菇味精,并将作法3的材料放入锅同煮。

  • 7

    将生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸腾后,倒入事先准备的砂锅中,再以小火焖煮约40~70分钟或外皮Q软入味即可。