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酸辣豆花的做法
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酸辣豆花怎么做好吃

食客"xtako",看到大家都在说酸辣豆花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄豆300g,柠檬水4茶匙(20ml),蒜蓉2茶匙(10g),汁2茶匙(10g),酱油(凉拌用)2茶匙(10ml),香2茶匙(10ml),辣椒红油2茶匙(10ml),花椒油2茶匙(10ml),新鲜炒(或炸)花生30粒,香葱末2茶匙(10g)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。