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花生杏仁酱面包的做法
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花生杏仁酱面包怎么做好吃

食客"林小溪",看到大家都在说花生杏仁酱面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A中种面团:高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水135g,B主面团:高筋面粉30g,细砂糖30g,盐1/4小勺,水20g,C细滑花生酱70g,D杏仁酱(装饰用):蛋白10g,糖粉20g,杏仁粉20g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中

  • 2

    用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液

  • 3

    称取中种面团的材料A中所需的面粉

  • 4

    将酵母溶液加入面粉

  • 5

    通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止)

  • 6

    装上搅拌钩

  • 7

    搅拌钩插入面粉,打蛋器通电

  • 8

    打蛋器调至1档(低速),进行搅拌

  • 9

    将面团搅拌至大块雪片状,大约1分45秒左右(此时小面团就到处飞溅,没法儿再用了)

  • 10

    用手揉成面团

  • 11

    盖上保鲜膜,放置温暖处发酵

  • 1

    5至2小时

  • 12

    待面团涨至2倍大小,即可停止发酵

  • 13

    将材料B与中种面团混合,揉成光滑面团

  • 14

    加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,进行二次发酵

  • 15

    发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆

  • 16

    滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右

  • 17

    将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花1

  • 8

    先将圆柱体摆成反6形状

  • 19

    再旋转翻面

  • 20

    将长的一头折回,塞入6的底部2

  • 1

    整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟2

  • 2

    开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉2

  • 3

    搅拌均匀制成细滑的杏仁酱2

  • 4

    将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面2

  • 5

    烤箱175度预热5分钟,放入面团,烤20至25分钟