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川式红烧肉的做法
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川式红烧肉怎么做好吃

食客"水月微",看到大家都在说川式红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉约600克,切成小块,常说的麻将块大小就好,冰糖50克,花椒3克,干辣椒10个,八角两整个,山奈2个(这个没有,也可以不放,在偶们老家,八角和山奈一般是同时放),桂皮一小块,生一小块.(还买到了MS嫩姜的,做了泡姜),生抽四分之一杯(Cup),料酒一大勺(tablespoon),一大勺(tablespoon),水一杯,油一点点

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    飞水.把猪肉,冷水一起放锅里,大火烧开后关火,洗净肉沫(说韩国店里的东西新鲜,从这道程序也看得出来,沸水后,几乎没有啥黑黑的泡沫:))),擦干肉块表面水份

  • 2

    炒糖色.最好用深锅,而且这道程序有点危险,小心!!锅里放一点点油,放冰糖,炒到冰糖融化开始发黄,放肉块,这里就要心了,肉同油接触后要飞沾的(小心哈).炒到肉块上裹上色.放所有其他原料连水哈.大火烧开,转小火,盖上盖子.烧约一个小时,拿掉盖子,转中到大火,收干些水汁,看到肉逐渐变得亮晶晶就可以了