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杏仁花生牛轧糖的做法
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杏仁花生牛轧糖怎么做好吃

食客"激情与速度",看到大家都在说杏仁花生牛轧糖好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白糖110克,麦芽糠220克,熟花生250克,杏仁80克,水40克,盐1.5克,蛋白一个约35克,无糖奶粉约100克

操作步骤 反馈

  • 1

    白糖加入麦芽糖和水先煮开

  • 2

    再倒入盐,混合均匀

  • 3

    提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中

  • 4

    奶粉称好备用

  • 5

    熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半

  • 6

    黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞

  • 7

    烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸

  • 8

    烧半锅滚开的热水盖盖备用

  • 9

    蛋白打至硬性发泡

  • 10

    糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心

  • 11

    然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌

  • 12

    搅拌均匀

  • 13

    黄油分次加入糖浆中

  • 14

    分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面

  • 15

    黄油搅拌均匀,没有颗粒

  • 16

    奶粉也倒入糖浆中

  • 17

    混合均匀后,倒入预热的花生米,也混合均匀1

  • 8

    再倒入杏仁,杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖

  • 19

    搅拌均匀

  • 20

    倒入模具中,模具中提前铺好硅油纸2

  • 1

    再在上面放一张硅油纸,用擀面棍擀压平,放凉2

  • 2

    放凉后,去掉硅油纸2

  • 3

    然后切成长条2

  • 4

    再切成小块2

  • 5

    还是硅油纸,剪成小块2

  • 6

    包入切好的糖2

  • 7

    包好2

  • 8

    看看一大堆啊