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玫瑰奶油面包的做法的做法
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玫瑰奶油面包的做法怎么做好吃

食客"王者新妍",看到大家都在说玫瑰奶油面包的做法好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种:高粉500g,低粉100g,細砂糖15 g,速溶酵母5 g,鮮奶60 g,動物性鮮奶油230 g,蛋黃35 -40g,奶油10 g,主面团:全蛋35-40 g,細砂糖85g-100g,盐5 g,速溶酵母2 g,奶粉30 g,奶油10g

操作步骤 反馈

  • 1

    用温牛奶溶解酵母,加入中种材料所有材料,揉成面团。密封,冷藏17小时。

  • 2

    中种切小块,与主面团材料(除黄油)一起加入面包机揉面20分钟。

  • 3

    将面团取出在案板上手工揉入黄油,面团开始很湿粘,这一步坚持不能加粉,揉入黄油油后面团就会逐渐光滑。同时重启面包机,开始预热。

  • 4

    将面团投入面包机继续揉面20分钟。取出摔面,同时重启面包机,开始预热。总计揉面50分钟。

  • 5

    保鲜膜包裹发酵100分钟,排气,分割180克面团3个,140克面团5个,滚圆,松弛20分钟。

  • 6

    整形,将面团擀成圆形,两边折叠松弛5分钟。再将其擀卷,三个大面团入450克吐司模,5个小面团入纸杯。

  • 7

    烤箱内置一杯热水,面团入烤箱关门二发1小时,期间视温度添换热水。

  • 8

    面团表面刷蛋黄液,烤箱预热入炉烘焙。小面包180度20分钟,450吐司180度35分钟。上色后加盖锡纸。