您的位置:家常菜>菜谱大全 > 玫瑰戚风
玫瑰戚风的做法
3颗星  32468

玫瑰戚风怎么做好吃

食客"阿甜_",看到大家都在说玫瑰戚风好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:【原料】(8寸中空模一个),蛋黄糊:蛋黄4个,玫瑰糖浆40克,水36克,葵花子油20克,低粉50克,蛋白4个,糖40克,白3-4滴,干玫瑰花瓣4克,说明:怕自己手艺不好,蛋白会消泡,取消了原方中的:洛神果(洛神花制成的蜜饯)20克,减了点糖加了点玫瑰花瓣的量。

操作步骤 反馈

  • 1

    干玫瑰剪去蒂,把花瓣剥下;

  • 2

    除低粉外,蛋黄糊里的所有材料用电动打蛋器低速乳化,呈现粉橙色;

  • 3

    筛入低粉拌匀;

  • 4

    蛋白加入白醋,分三次加入糖,打至9分发;

  • 5

    舀1/3蛋白,加入蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白中切拌均匀;

  • 6

    加入干花瓣,快速翻拌几下,入模,敲几下震去大气泡;

  • 7

    160度,中层,40分钟;

  • 8

    取出后,立即倒扣,放凉后脱模。