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玫瑰夏洛特的做法
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玫瑰夏洛特怎么做好吃

食客"utopiantt",看到大家都在说玫瑰夏洛特好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋2个,糖粉50克,低粉60克,蛋黄3个,糖粉22克,牛奶110克,明胶1T,玫瑰花水11克,淡奶油110克

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋白加一半糖粉打发,蛋黄加另一半糖打到发白。

  • 2

    把两者混匀之后,筛入低粉拌匀。

  • 3

    用1cm圆口挤花嘴,在烤盘上挤两排手指饼,再挤一个蚊香状的圆形的饼底,比模具直径小2厘米。

  • 4

    180度烤15分钟。放凉之后,把手指饼一头切齐,竖直铺在慕斯圈里当作围边,蚊香塞进中间做底,太大的话就用剪刀修一修,确保和围边密实贴合。

  • 5

    明胶粉用两三勺冰牛奶泡发备用。

  • 6

    蛋黄加糖粉打到发白,剩余的牛奶煮滚后,冲入打发的蛋黄拌匀,再倒回锅里煮到边缘冒泡,加入泡发的明胶,搅拌让明胶粉颗粒融化,加入花水拌匀。

  • 7

    冷却到微微有些稠厚时,淡奶油打发到六七成,和蛋奶糊拌匀。

  • 8

    倒一半在饼底里,埋进冷冻覆盆子,再把剩下的馅倒在上面,到差不多装满饼壳。冷藏凝固。