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炒鳝丝的做法
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炒鳝丝怎么做好吃

食客"洪七-深蓝",看到大家都在说炒鳝丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:活鳝鱼500克,芽25克,蒜10克,葱10克、绍酒20克,白糖15克,白酱油15克,精盐1克、蛋清1个,湿淀粉25克,猪油75克,芝麻油10克、胡椒粉1克、清汤50克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鳝鱼宰杀治净,去骨,切成丝。芽姜、蒜均切丝,葱切段。

  • 2

    鳝鱼丝用蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆。炒锅内加猪油烧热,放入葱段,鳝鱼丝炒熟,倒入漏勺。

  • 3

    炒锅内另加油20克,下入姜、蒜丝,炒出香味。

  • 4

    下入鳝鱼丝,加入绍酒、白糖、白酱油、清汤、精盐、炒匀,勾芡,装盘,淋入芝麻油、胡椒粉即成。