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四川宜宾燃面的做法
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四川宜宾燃面怎么做好吃

食客"hy223@sina.com",看到大家都在说四川宜宾燃面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1. 鲜切面三两 ,2. 碎米芽菜 ,3. 猪肉末,肉末和芽菜的比例是1:1,4. 油炸花生仁/盐花生2大匙,5. 大蒜2瓣切小粒,6. 糖1大匙,7. 料酒1大匙,8. 干辣椒剪成小段(可省), ,1. 熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙,2. 香油四大匙,3. 香葱一棵,4. 大蒜2瓣,5. 酱油三大匙,6. 糖1小匙,7. 1小匙,8. 花椒面少量,9. 味精适量 (可省)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油,因为芽菜本身已经很咸了。

  • 2

    不粘锅放一点点油,中火,下猪肉末和葱粒炒到发白,下料酒,再炒到水干时,(放个鸡蛋, 可省),下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。

  • 3

    炒到猪肉末和芽菜的水分没了,大概2-3分钟,就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末,剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。)

  • 4

    将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。

  • 5

    葱切葱末。

  • 6

    蒜搅成蒜泥,加一大勺开水,这样蒜味更浓更香。

  • 7

    锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。

  • 8

    用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。

  • 9

    将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我认为会太过了。吃不到其他的味道,全是香油味儿了。

  • 10

    加入所有调料,撒上芽菜肉麻,葱花,拌匀即可。(我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜)。

  • 11

    吃的时候可以配上一碗汤。