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胚芽全麦面包的做法
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胚芽全麦面包怎么做好吃

食客"西瓜战乱",看到大家都在说胚芽全麦面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉 100 gms,糙米,薏仁,燕麦,全麦,麦片,小麦胚芽,酵母综合粉 100gms,小麦胚芽(Wheat germ) 20 gms,全麦面粉 40 gms,中筋面粉 30 gms,低脂奶粉 30 gms,白糖 30gms,盐 1/4 茶匙,干酵母 6 g,鸡蛋一只 (打散,留一茶匙刷面包表面),全脂牛奶100g,汤种 85克,Unsalted Butter 室温 2 tbsps

操作步骤 反馈

    首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团,就是有弹性可以拉开,这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜,只要可以拉展开来就可以了。我的做法是用whole wheat档揉到停止,开始发酵程序的时候停止,然后加入butter,再用whole wheat档揉到停止。然后留在面包机里,盖上一块微湿的布,基本发酵一个小时。然后掏出来,压扁,整形,放到烤盆里,表面均匀刷上蛋液,进行最后发酵。大约30分钟。然后烤箱预热320F,把面包放到烤箱偏下的位置,烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。