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豆沙方糕的做法
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豆沙方糕怎么做好吃

食客"最后de约定",看到大家都在说豆沙方糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米粉1250克,粳米1250克,赤小豆250克,白砂糖750克,桂花25克,大豆油5克

操作步骤 反馈

  • 1

    将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。

  • 2

    将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

  • 3

    取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出

  • 5

    5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成

  • 7

    5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。

  • 4

    将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。