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酸梅汤的做法
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酸梅汤怎么做好吃

食客"gking",看到大家都在说酸梅汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。

  • 2

    熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。

  • 3

    混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。

  • 4

    加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。