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云雾肉的做法
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云雾肉怎么做好吃

食客"chenjing1974",看到大家都在说云雾肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料猪五花肉700克,饭锅粑75克,茶叶10克,葱结、块各15克,调料包(内装八角3克、茴香1克,花椒2克)1个,酱油40克,红糖15克,肉汤600克,精盐4克,芝麻油15克,20克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪五花肉方用叉子叉上放明火上烤至皮焦起泡时离火,放入水中泡约15分钟,刮净焦皮面洗净,放入锅内加水煮开捞出。

  • 2

    锅内加汤,酱油20克,下入肉方、葱、姜(拍松)、调料包,精盐煮至肉烂时取出。

  • 3

    铁锅内放入捣碎的饭锅粑、茶叶、红糖,放上木架,再放入肉方,盖严,火烧至冒黄烟,出香味时离火,焖至烟散,取出肉。

  • 4

    将肉切成条片,码入盘内,浇上酱油、醋、芝麻油即成。