您的位置:家常菜>菜谱大全 > 京味冰镇桂花酸梅汤
京味冰镇桂花酸梅汤的做法
3颗星  34513

京味冰镇桂花酸梅汤怎么做好吃

食客"hjzlucy",看到大家都在说京味冰镇桂花酸梅汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:乌梅50克,山楂干100克,干桂花适量,甘草3克,冰糖200克,清水2升+1升

操作步骤 反馈

  • 1

    配料准备齐备用

  • 2

    山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间

  • 3

    取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了

  • 4

    倒入泡发的山楂干和乌梅

  • 5

    加入甘草,开锅后转小火熬煮

  • 6

    此时取一大盆,放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆

  • 7

    约煮1小时左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩,顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)

  • 8

    桂花开始放的时候是飘在上面的,片刻吸足水分后会慢慢沉淀

  • 9

    此时砂锅中剩下的料不要扔,再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右,让煮料充分发挥它的左右

  • 10

    这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖,看着慢慢化掉的过程

  • 11

    最后就化成了这种小块的晶体,慢慢化没

  • 12

    两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中,这样可以均衡甜度,不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后,把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内,再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之