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桂花宝石斑的做法
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桂花宝石斑怎么做好吃

食客"fish79",看到大家都在说桂花宝石斑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:宝石斑1条(约500克),鸡蛋黄75克,黄瓜片、胡萝卜片各10克。调料盐5克,鸡粉2克,胡椒粉味精各2克,色拉油500克,生粉15克,鸡蛋清20克,明油5克,红椒丝5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    把宝石斑宰杀洗净,去骨、去头,沿中骨片下鱼肉,将鱼肉翻过来去掉鱼皮,把鱼肉片成厚0.5厘米的片。

  • 2

    把切好的鱼片用2克盐、味精、鸡蛋清、生粉码味上浆。

  • 3

    鱼片放入七成热的油锅中小火滑2分钟,取出控油。

  • 4

    倒入色拉油烧至七成热,把鸡蛋黄倒入锅里,小火加热至表面凝固后再大火炒1分钟成桂花状,把鱼片、黄瓜片、胡萝卜片放入锅中轻轻翻炒1分钟,用胡椒粉、鸡粉、3克盐调味后勾生粉芡,淋明油装盘,撒红椒丝即可。