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桂花薏仁红豆派的做法
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桂花薏仁红豆派怎么做好吃

食客"宋乐",看到大家都在说桂花薏仁红豆派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克,(我加的是煮薏仁的水),乳酪馅:牛奶100克,动物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,鸡蛋1个,细砂糖30克,低筋面粉25克,柠檬汁1小勺(5ML),红豆,薏仁,桂花各适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    派皮:
  • 1

    黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

  • 2

    混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

  • 3

    在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

  • 4

    把松弛好的面团擀成薄片。

  • 5

    擀好的面片盖在派盘上。

  • 6

    用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。

  • 7

    用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。

  • 8

    移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。乳酪馅:

  • 1

    将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。

  • 2

    在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。

  • 3

    倒入动物性淡奶油。

  • 4

    倒入牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。

  • 5

    在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

  • 6

    将派皮擀好放入派盘,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起。

  • 7

    倒入乳酪馅至9成满,再加入熟红豆,薏仁,在表面洒上糖桂花

  • 8

    放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。

  • 9

    在表面挤上草莓酱