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桂花豆腐的做法
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桂花豆腐怎么做好吃

食客"qizheng222",看到大家都在说桂花豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:一盒中等硬度的豆腐,一个鸡蛋,葱,老酱油,盐,糖,麻油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    一盒中等硬度的豆腐,切成大概一厘米厚的块块。拿一个鸡蛋,分开蛋清和蛋白。一条葱子,切葱花儿。老姜一小块,宰成碎姜米。

  • 2

    锅头来点菜油,中火。豆腐在蛋清里面裹一下,一块一块下锅,耐心煎成二面黄。注意要等豆腐单面煎黄了,再翻面儿,要·有·耐·心。

  • 3

    煎好的豆腐搁到豌里头。炒锅里掺半碗水,加姜米、一小瓢羹儿酱油,来点盐,点点儿糖,调好味道,烧开。然后把汤水倒到豆腐豌里头,连豌上蒸锅大火蒸个8分钟。时间到了,把豌里头的汤水逼干不要,端出来搁着。

  • 4

    前面的蛋黄拿筷子搅散下,炒锅擦干,再加进去菜油烧热,下鸡蛋黄。一边缓缓倒蛋黄,一边用锅铲快速在锅里画圆圈,让蛋黄形成细小的蛋花儿。这蛋花儿应该形似桂花”,这菜名就这么来的。但是喃,我炒出来的蛋花儿虽小,却不美观……

  • 5

    锅里倒小半碗烫开水,继续把蛋花儿打散,加点儿盐、点点儿味精调味。最后水淀粉勾清芡,撒入葱花,一点儿麻油,和转淋在豆腐上。就这样子。