您的位置:家常菜>菜谱大全 > 封肉
封肉的做法
4颗星  32459

封肉怎么做好吃

食客"duxj0579",看到大家都在说封肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,猪肉皮150克,20克,小葱30克,盐5克,甜面酱50克,料酒20克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花椒5克,香油15克,胡椒1克

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块;

  • 2

    肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时;

  • 3

    猪皮刮洗干净;

  • 4

    将葱、姜择洗干净,葱切成

  • 6

    6厘米段,姜切成厚片;

  • 5

    将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内;

  • 6

    肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上笼用中火蒸1小时;

  • 7

    将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮;

  • 8

    再将汤汁过滤,倒入碗内,晾凉使其凝固;

  • 9

    将肉扣入盘中,用刀轻划数刀;

  • 10

    再与葱段、甜面酱(用香油搅匀)各装两个小碟上席。