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路大妈酥锅之全家福的做法
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路大妈酥锅之全家福怎么做好吃

食客"大丫头321",看到大家都在说路大妈酥锅之全家福好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:农家石磨磨制的豆腐白菜、白莲海带、三黄鸡、鱼、五花肉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨。

  • 2

    以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。

  • 3

    上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。

  • 4

    以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。

  • 5

    养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚的片;大白菜切寸段,备用。

  • 6

    大葱切大段,姜拍散,花椒、八角用料包装好备用。

  • 7

    精盐、白糖、料酒、醋备用。

  • 8

    大沙锅一口。把猪排骨铺在底层,以防糊锅,然后把备好的各种原料分层装入锅内,注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时,用大白菜帮围在锅沿(竖着围,一片压一片,象荷花),使锅加高,继续装入原料,最后可使原料高于锅沿3四寸,把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少,为防糊锅,可以加一点水。把白菜叶合龙,用锅盖压住。

  • 9

    起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出,可以从侧面把汤舀出,从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下,顶部白菜帮也变色了,熟了,即成。