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梅花热狗面包的做法
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梅花热狗面包怎么做好吃

食客"cw92baby",看到大家都在说梅花热狗面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汤种:,金像粉20g20G,牛奶80g,面团:,金像粉250g,牛奶120g,干酵母4克,细砂糖30G,全部汤种,盐3g,鸡蛋25G,黄油30G,烟熏热狗肠(黑胡椒味),葱花

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。

  • 2

    汤种面团制作:面粉+牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至

  • 2

    5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。

  • 3

    面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 4

    将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。

  • 5

    将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。

  • 6

    再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。

  • 7

    上下左右收口捏紧。

  • 8

    用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开)

  • 9

    将面团沿着切口一片一片摆开,最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。