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韭菜花炒鳝丝的做法
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韭菜花炒鳝丝怎么做好吃

食客"神厨卡卡",看到大家都在说韭菜花炒鳝丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鳝2条,韭菜花100克,蒜5克,5克,油,盐,酱油辣椒油,麻油,料酒,胡椒粉味精

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。

  • 2

    鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。

  • 3

    鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)。

  • 4

    炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒。

  • 5

    待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。

  • 6

    炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。