操作步骤

1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）

2.将羊排冷水入锅汆水

3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形

4.水开后，撇去浮沫

5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；

6.生姜切片，准备好配料

7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；

8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；

9.加入其它配料煸炒一会儿；

10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；

11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）

12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油

13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。