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春不老扣肉的做法
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春不老扣肉怎么做好吃

食客"AntoinetteG",看到大家都在说春不老扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉400、春不老80克、豆豉适量、大葱2段、1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个.1:绍酒1大勺.2:花生油2大勺、老抽2大勺.3:花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量.

操作步骤

    1.将五花肉入冷水锅中,水开后撇去血末。

    2.加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和料酒中火煮20分钟左右,八、九成熟即可。

    3.将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。

    4.锅入辅料2的油烧六成热,肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。

    5.将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。

    6.将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。

    7.春不老洗净入水中浸泡软。

    8.大葱切片,姜切丝,蒜切片。

    9.锅入油,加入冰糖和姜片,直至冰糖炒化。

    10.再加葱、蒜粒爆香。

    11.入春不老,加入水淀粉外的辅料3炒香。

    12.将炒好的春不老盖在五花肉上面,铺上豆豉和八角。

    13.入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可。

    14.将蒸好的汁水倒入锅中,加入水淀粉收汁。

    15.将蒸好的肉倒扣在盘中,淋上勾好的汁,即成。