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奶油桂花戚风的做法
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奶油桂花戚风怎么做好吃

食客"luzi1206",看到大家都在说奶油桂花戚风好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:卡士达鲜奶油馅,A牛奶250ML,香草精N滴,蛋黄3个(60克一个),细砂糖75克,低粉25克,B草莓酒20ML,淡奶油300ML,8寸戚风:,A蛋黄5个,糖桂花40克,牛奶50ML,色拉油45ML,低粉100克,泡打粉1/4茶匙,B蛋白5个,糖粉60克,白1/4茶匙

口味:香草

操作步骤 反馈

    卡仕达奶油馅的做法:1卡士达原料2牛奶加香草精,开小火加热至沸腾,要不停的搅拌,防止牛奶起薄膜3蛋黄打撒,加入砂糖混拌,搅打至颜色发白膨胀起来4倒入过筛的粉类,用打蛋器充分搅拌均匀5向蛋黄糊里面少量多次的加入温热的牛奶,每一次都要搅拌均匀6边过滤边倒入锅中7中小火加热不断用打蛋器由底部翻动至沸腾8面糊变得粘稠了等到粘稠度消失变得顺滑了就离火,放凉白用9淡奶油打至干性发泡10将卡士达奶油馅用刮刀充分拌均匀到顺滑,加入草莓酒拌匀11分2次将鲜奶油与卡士达奶油馅混合均匀12这样卡士达鲜奶油馅就制作完成了8寸戚风做法:1蛋黄加糖桂花拌均匀2加入牛奶和色拉油搅拌均匀3筛入低粉4慢慢拌均匀5蛋白加入白醋,分三次加入糖粉,打到硬性发泡6取三分之一得蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中7将蛋糕糊翻拌均匀8倒入8寸中空磨具中,轻轻磕去气泡,中下层180度,50-55分钟9出炉立刻倒扣至完全冷却,脱磨接下来就可以将卡士达鲜奶油馅抹到蛋糕上面装饰了,表面撒抹茶粉少许点缀