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椰蓉花环面包(汤种)的做法
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椰蓉花环面包(汤种)怎么做好吃

食客"minglun",看到大家都在说椰蓉花环面包(汤种)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汤种高粉50克,90℃热水60克,面团高粉250克,汤种50克,糖40克,盐2.5克,干酵母3克,蛋25克,水110克,黄油25克,椰蓉馅料:黄油50克50克,细砂糖50克,全蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克

操作步骤 反馈

  • 1

    所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中,至于温暖湿润处进行基础发酵。

  • 2

    面团发酵至2倍大,手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。

  • 3

    面团分割成60份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  • 4

    松弛后的面团排气擀成圆形。

  • 5

    包入30g椰蓉陷,收口朝下。

  • 6

    整成圆形后压扁,再擀成圆形。

  • 7

    面团移入烤盘中,先剪个十字。

  • 8

    再在2个刀口中间再均匀剪两刀。

  • 9

    然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液,摆上杏仁片。烤箱预热180度,中层,上下火,13分钟左右。

  • 10

    汤种做法:50个的金像粉,60g的90度开水充分搅匀后放入容器中,盖上密封盖,放在冰箱冷藏后使用。

  • 11

    椰蓉陷制作:

  • 1

    用打蛋器将室温软化的黄油打散。

  • 12

    加入细砂糖搅匀。

  • 13

    分次加入全蛋液,拌匀。

  • 14

    再分次加入牛奶拌匀。

  • 15

    一次性加入全部椰蓉。

  • 16

    拌匀即可。