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花开富贵的做法
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花开富贵怎么做好吃

食客"银麟殿",看到大家都在说花开富贵好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

口味:奶香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。

  • 2

    加入室温软化的酥油。

  • 3

    用手搓成屑状。

  • 4

    在搓好屑状的面粉中加入水。

  • 5

    揉至出筋,面团表面光滑。

  • 6

    用保鲜袋包好,静止30分钟。

  • 7

    油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。

  • 8

    用手揉匀,静置30分钟。

  • 9

    将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。

  • 10

    取一个油皮,压扁,加入一份油酥。

  • 11

    按图中提示包成一个球状,收口朝上。

  • 12

    用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。

  • 13

    从上往下卷成卷,收口朝上。

  • 14

    按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。

  • 15

    松弛后取一个卷竖放,擀成长条。

  • 16

    同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。

  • 17

    花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。1

  • 8

    擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。

  • 19

    平分成4份切割,不要切断。

  • 20

    然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断。2

  • 1

    再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起。2

  • 2

    翻到手上,放入馅料。2

  • 3

    用虎口捏拢即可。2

  • 4

    把其余的做好后,把上面的穗散开一些。2

  • 5

    每一个刷上一层蛋黄液。2

  • 6

    排入烤盘,放进预热好的烤箱内烘焙即可。