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开花馒头的做法
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开花馒头怎么做好吃

食客"北极的鱼82",看到大家都在说开花馒头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉:200g,玉米粉40g,紫薯2个,速发酵母3g,温水100g(35℃左右)

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉

  • 2

    将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右

  • 3

    用勺子压成薯泥

  • 4

    小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解

  • 5

    加入A盘中的面粉

  • 6

    将其和成光滑的紫薯面团

  • 7

    另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  • 8

    加入B盘中的面粉

  • 9

    和成白色面团

  • 10

    另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  • 11

    加入C盘中的面粉及玉米面

  • 12

    和成黄色面团

  • 13

    将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵

  • 14

    面团发至2倍大

  • 15

    将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子

  • 16

    白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球

  • 17

    将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色1

  • 8

    像包包子一样

  • 19

    包好后,揉圆

  • 20

    收口朝下2

  • 1

    顶部用刀拉出十字花刀2

  • 2

    有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟2

  • 3

    冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可