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花面包的做法
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花面包怎么做好吃

食客"娣娣的博客",看到大家都在说花面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉400克,黄油120克,温水180ml,糖40克,盐6克,速溶酵母12克

操作步骤 反馈

  • 1

    除黄油外的所有材料放入搅拌机,成团后加入黄油,面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样。(如下图所示)

  • 2

    室温28度发酵1小时左右,至两倍大

  • 3

    把发酵好的面团分割成7小块,松弛10-15分钟。然后整形。做出花朵形状(中间一个圆球做花芯,然后捏6个花瓣)

  • 4

    进行二次发酵(家里没有发酵箱,可以把烤箱开着,让烤箱里面有一点温度,并且在烤箱里面放盆热水,温度在38度,湿度在85?,45分钟左右,差不多2倍大

  • 5

    发酵好后,空隙间填充果酱

  • 6

    做出花朵形状,注意中间要留空隙,因为二次发酵面团会膨胀

  • 7

    二次发酵后,中间仍有空隙。但明显已经比第一次发酵时紧密

  • 8

    用挤花袋把果酱挤进缝隙处

  • 9

    表面刷蛋液。175度烤20分钟(视自家烤箱温度而定)。烤后,可以涂一层镜面果胶,也可以用稀释的杏味果酱代替,这样成品会更漂亮