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豆沙菊花酥----花绽放的做法
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豆沙菊花酥----花绽放怎么做好吃

食客"lin100688",看到大家都在说豆沙菊花酥----花绽放好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮:普通面粉300g,黄油120g,水83g,砂糖75g,油酥皮:普通面粉180g,黄油90g,内馅:红豆馅600g,表面装饰:蛋黄液,白芝麻

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水油皮材料混合,揉成光滑的面团,静置松弛20分钟。

  • 2

    油酥皮材料混合,揉成面团,静置20分钟。(这步混合比较困难,要有耐心)

  • 3

    两种面团均分成24等份。

  • 4

    取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥皮小面团,包起来。

  • 5

    收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。

  • 6

    折好的面团再擀开,再翻折。

  • 7

    再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。

  • 8

    静置好的面团擀开,包入25g红豆馅,收口朝下放好。

  • 9

    用手掌轻轻压扁面团,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子,作为花瓣,并扭转45°角,使豆沙馅露出朝上。

  • 10

    中间刷上蛋黄液,洒白芝麻。

  • 11

    烤箱预热170℃,中层,15分钟,表面上色即可。