操作步骤

• 1

  将锅粑掰成小块。鲜虾去皮治净，用精盐1克，蛋清、百合粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟，倒入漏勺。

• 2

  另将猪油烧七成热，下入锅粑炸至焦脆倒入漏勺，沥净油盛入盘内。

• 3

  锅内加肉清汤烧开，放入虾仁、精盐、味精、葱段烧开，勾芡，加胡椒粉，出锅时明油25克浇在锅粑上即成。