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糟熘鸡肉片的做法
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糟熘鸡肉片怎么做好吃

食客"静静爱宝宝",看到大家都在说糟熘鸡肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,鸡胸肉400克,辣椒2根,豌豆25克,百合25克,黑木耳50克,蛋1颗,太白粉适量 调味料:盐少许,白3大匙,糖1大匙,绍兴酒1大匙,酱油少许,味霖适量

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    辣椒剖开去籽后从肉面下刀切成菱形片,黑木耳切小片备用

  • 2

    将鸡胸肉切片后放入碗中,加入酱油和蛋白拌匀,再加入1小匙太白粉拌匀后,加入少许油拌匀略微腌放一下

  • 3

    再放入加热至大约60-70度的冷油锅中以小火炸至变色后,起锅沥油备用

  • 4

    接着倒出锅中余油,先放入黑木耳、百合、豌豆和辣椒炒熟,再加入水、白醋、糖和味霖煮开后,转小火淋入太白粉水勾芡

  • 5

    再放入鸡肉片拌炒均匀后,熄火加入盐和绍兴酒,再开火略微翻拌即可完成厨师叮咛:*切鸡胸肉时,从较不光滑的那一面下刀较不会黏刀,且以斜刀逆纹切片可将纤维切断,使口感较为细緻*也可用鱼肉替代,但需改成直刀切*肉类过油可保留肉汁,汆烫则可去除不好的味道*白醋和糖的比例约为

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