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卤味猴头蘑的做法
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卤味猴头蘑怎么做好吃

食客"静静中中",看到大家都在说卤味猴头蘑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:干猴头蘑200克。调料桂皮3克,八角2克,味精10克,老汤500克,色拉油50克,香油10克,葱段10克,片8克,酱油20克,白糖5克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猴头蘑用温水浸泡12小时,切去老根,用清水反复冲洗干净,挤去水分。

  • 2

    锅内放入色拉油烧热,用葱姜炸锅。添老汤,加调味料,烧开后撇净浮沫,放入猴头蘑,中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时,捞出猴头蘑切成4瓣装盘。

  • 3

    取过滤卤汁250克,烧开收浓,淋入香油炒均,浇在猴头蘑上即可。材料替换原料也可改为黄蘑,则成为卤黄蘑。口味变化最后浇的芡汁也可改为糖醋汁、煳辣汁,称为糖醋猴头、煳辣猴头。