您的位置:家常菜>菜谱大全 > 酱香时蔬丸子
酱香时蔬丸子的做法
4颗星  33486

酱香时蔬丸子怎么做好吃

食客"町妜",看到大家都在说酱香时蔬丸子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪肉胡萝卜茄子杏鲍菇,料酒,盐,糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    材料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),胡萝卜,茄子,杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜)

  • 2

    胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末

  • 3

    切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份

  • 4

    猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末

  • 5

    蔬菜末挤干水份

  • 6

    肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)

  • 7

    调好的肉末做成大小均匀的丸子

  • 8

    盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些)

  • 9

    油锅入葱,姜,蒜爆香

  • 10

    入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用香菇酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸)

  • 11

    把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可