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炒默福的做法
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炒默福怎么做好吃

食客"咸鱼翻生",看到大家都在说炒默福好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克丝20公克 香菜20公克(净素者最好不吃为宜),调料A:高汤2汤匙,酱油膏1汤匙,糖1/3汤匙,胡椒粉少许,淀粉水1/2小匙,调料B:糖1/2小匙,高汤2汤匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许,淀粉水1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

    香菇泡水约10分钟,泡开后切粗丝,宽约0.5公分,或用剪刀从香菇旁沿剪至中间,成条状,加入玉米粉拌匀,放入3分热油锅拉油,起锅备用。

  • 2

    锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料B快速翻炒加淀粉水1小匙勾芡滴上香油起锅,盛于盘上。

  • 3

    锅热入油将香菇丝下锅再将A调味料倒入同烧3分钟,加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅,香菇铺放于上项菜上,中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。

  • 4

    香油、沙拉油各1汤匙,烧八分热,入油壶上桌浇在菜上,拌匀姜丝及香菜即可食用。注:

  • 1

    素菜烹调上,香油淋在姜丝及芹菜上有股特有香味,炒菜可善用此法。

  • 2

    又因素食者,大都菜类属凉性,故炒任何菜都可加入姜片调合。

  • 3

    香菇宜选大小一样,厚薄一致者较佳。

  • 4

    此道菜如荤食之鳝糊,因色黑,取墨与糊的谐音默福名之,愿吃此菜时默默祝福。