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山寨麻辣豆花鱼的做法
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山寨麻辣豆花鱼怎么做好吃

食客"湘菜大厨",看到大家都在说山寨麻辣豆花鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:catfish nuggets,嫩豆腐盐、白胡椒粉,糖,一个鸡蛋,蒜,郫县豆瓣,干辣椒花椒,陈,料酒,香叶,金针菇,葱花.

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼块改刀切成薄片,加盐、白胡椒、姜粉以及少许糖拌匀,磕一个鸡蛋清再拌匀。腌二十分钟以后加小半勺油,拌匀。

  • 2

    腌鱼的同时锅里加油烧热,放大蒜小半头切片,姜切片,郫县豆瓣一大勺,干辣椒段随意,花椒一小把炒香,再加开水(当然如果有有鱼头汤更好了)煮开,汤里可加陈醋少许,料酒少许,加盐和少许糖调味,我还随手扔了一片香叶下去。

  • 3

    然后把切成大块的嫩豆腐放下去,同时我还放了金针菇,煮开。

  • 4

    最后下鱼片。煮5到十分钟鱼肉变色就可以关火了。

  • 5

    撒葱花,上桌。油已经不少,我就省了最后浇热油那一步了。卖相有待改进,鱼肉和豆腐倒是勉强当得起“麻辣鲜香,滑爽细嫩”。如果是鲜鱼大概会更好,不过懒人如我就不琢磨了。: