您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鱼头粉皮砂锅仔
鱼头粉皮砂锅仔的做法
3颗星  32459

鱼头粉皮砂锅仔怎么做好吃

食客"sywgzx",看到大家都在说鱼头粉皮砂锅仔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:胖头鱼鱼头1个(约800g),干粉皮100g,金针菇200g,八角(大料)2枚,绍酒2汤匙(30ml),大葱2段,大蒜3瓣,老抽2汤匙(30ml),干辣椒1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),干淀粉4汤匙(60g),油1000ml(实耗30ml)

口味:微辣

主要做法:砂锅

操作步骤 反馈

    鱼头洗净去腮,下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半,再擦干水分,表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将鱼头放入,用大火炸制成金黄色,捞出沥干油分。取20ml油放入砂锅中,烧热后将大葱段、干辣椒、八角(大料)和大蒜放入爆香,随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水(水量需没过鱼头),大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。最后将金针菇和粉皮放入砂锅中,继续煮制15分钟即可。