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葱花肉卷的做法
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葱花肉卷怎么做好吃

食客"水晶蔷薇花开了",看到大家都在说葱花肉卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉、发酵粉、温水、猪肉馅、大葱末、五香粉、料酒、盐、香油,

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    将面粉放入盆中,加入酵母。

  • 2

    碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。

  • 3

    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。

  • 4

    面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

  • 5

    案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。

  • 6

    取出腌制好的肉馅,将肉馅均匀的铺在面皮上。(肉馅调制方法见图2步骤1/2/3)

  • 7

    从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧。

  • 8

    卷好的肉卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

  • 9

    待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。肉馅的调制方法:

  • 1

    猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。

  • 2

    切适量葱花,用香油、盐调匀后倒入肉馅中。

  • 3

    搅拌均匀即可。