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美味早餐—豆腐脑的做法
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美味早餐—豆腐脑怎么做好吃

食客"名字还没想好",看到大家都在说美味早餐—豆腐脑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳香菇鸡蛋;葱蒜,大料,盐,酱油味精,鸡精,香油,淀粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)

  • 2

    豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。浇卤制作:

  • 1

    黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。

  • 2

    锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。

  • 3

    倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。

  • 4

    吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。